https://www.lemonde.fr/les-recettes-du-monde/article/2024/06/08/les-radis-rotis-a-l-anchois-la-recette-d-heloise-brion_6238021_5324493.html

Ingrédients pour 3 ou 4 personnes

• 250 g de radis variés

• 50 g de beurre doux

• 5 anchois à l’huile d’olive

• le jus d’un demi-citron jaune bio

• 150 g de lardons fumés (facultatif)

• brins de ciboulette fraîche

La préparation

• Préchauffer le four à 190 °C.

  • Laver et sécher les radis.

  • Retirer les fanes et les couper en deux.

  • Les placer sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four.

• Faire fondre le beurre à feu doux.

  • Pendant ce temps, écraser les anchois avec le jus de citron.

  • Laisser tiédir le beurre puis l’incorporer au mélange d’anchois et de citron.

  • Verser la moitié de ce mélange sur les radis.

• Enfourner 20 minutes.

• Pendant ce temps,

  • faire dorer les lardons dans une poêle sans matière grasse. Réserver.

  • Placer les radis rôtis sur une assiette de présentation,

  • ajouter les lardons,

  • recouvrir du reste de sauce à l’anchois,

  • parsemer de ciboulette fraîche.

• Servir en accompagnement d’un poisson ou d’une viande, ou en entrée avec du bon pain au levain pour saucer.